Receta veraniega o para los días de calor.
Ingredientes para 12 raciones:
- 6 huevos de gallina campera cocidos
- 12 anchoas en aceite de oliva de Santoña
- Espárragos Señorio de Tusinos
- 3 tomates de la huerta
- Lechuga
- Queso Pata de mulo receta Tusinos
- Zanahoria cocida
- Aceitunas
- AOVE Cornicabra Señorío de Tusinos
- Vinagre de vino de viña leonesa
- Sal
- Pizca de mostaza y tomillo
- Mermelada de pimiento con cecina
Elaboración:
En primer lugar se emulsiona el aceite, sal, mostaza y vinagre con el tomillo y la mermelada. Reservar.
Se vierten el resto de ingredientes al gusto en una ensaladera y se reparte la emulsión que hemos hecho por encima.
Receta sencilla, fresca, sana y exquisita.
Esta receta es de nuestra propia cosecha mezclando algunas viandas de nuestra carta particular.