Mousse de turrón blando de Señorío de Tusinos

Esta es una receta clásica de navidad hecha con turrón blando de Jijona. Es muy suave y delicada y sobre todo muy fácil de hacer, ya que se prepara en apenas 30 minutos.
Ingredientes para 6 raciones:
• 1 tarro de crema de turrón Señorío de Tusinos
• 150 ml nata líquida para montar
• 2 claras de huevo
• 1 pizca sal y bicarbonato
• Chocolate raspado para adornar
• 1 poco canela y leche
Elaboración:
1. Ponemos la crema  de turrón  junto con la leche al fuego muy  suave y con una cuchara de madera o espátula vamos volteando hasta que quede una pasta unida y mas clarita.
2. Con una batidora  o  termomix o con la varilla de mano batimos hasta quedar ligada la crema totalmente con la leche  y Dejamos enfriar.
3. Por otro lado semi montamos la nata y reservamos.
4. A continuación montamos las claras de huevo a punto de nieve firme con una puntita de sal mínima y bicarbonato.
5. Una vez lo tenemos todo, primero mezclamos la nata con la crema de turrón que esta debe estar fría para que no se baje la nata.
6. Cuando está bien mezclada añadimos las claras montadas a punto de nieve, sin que se bajen, este paso es quizá el paso maestro para que nos quede una mousse de Turrón exquisita (se tienen que mezclar con una espátula nunca con batidoras ni varillas, y con movimientos envolventes de abajo arriba para que quede bien espumoso.)

Presentación:
Verter en copas y dejar en la nevera durante al menos 5 horas.
Espolvorear el chocolate rayado y un poco de canela.  (para servir dejar a temperatura ambiente 15 minutos)